Sebagai salah satu bahan ajar pada mata kuliah Teknologi Tebu (Program Studi S1 Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian) dan Teknologi Pemanis Berbasis Hasil Perkebunan (Program Studi S2 Teknologi Hasil Perkebunan) materi ini merupakan bagian dari upaya Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada untuk memberikan kontribusi nyata dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, khususnya di sektor pergulaan nasional. Materi yang disajikan tidak hanya mencakup aspek teknis produksi gula, tetapi juga menyoroti dinamika regulasi dan tantangan yang dihadapi industri gula di Indonesia.

Dokumen White Paper: Penjelasan Fakta Ilmiah Atas Paradoks Pemahaman Mutu Gula Kristal Putih dan Kesalahan Penerapan SNI 3140-3:2010 dan 3140-3:2020 menjadi landasan penting dalam penyusunan bahan ajar ini. White paper tersebut mengungkap kompleksitas persoalan mutu gula, mulai dari kesenjangan antara standar nasional dengan kemajuan teknologi produksi, hingga dampak kontra-produktif dari penerapan standar yang tidak adaptif.

Melalui bahan ajar ini, diharapkan mahasiswa tidak hanya memahami proses produksi gula secara teknis, tetapi juga mampu menganalisis permasalahan regulasi dan kebijakan yang memengaruhi daya saing industri gula nasional. Topik-topik seperti standarisasi mutu, harmonisasi regulasi, peran inovasi teknologi, serta dampaknya terhadap konsumen dan pasar akan dibahas secara mendalam sebagai bagian dari pembelajaran yang kontekstual dan aplikatif.

Kami berharap bahan ajar ini dapat menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, akademisi, praktisi industri, serta pemangku kepentingan lainnya. Dengan demikian, diharapkan muncul generasi baru yang mampu berpikir kritis dan berkontribusi dalam menyelesaikan tantangan di sektor pergulaan Indonesia, menuju industri yang lebih berdaya saing, inovatif, dan berkelanjutan.

Semoga bahan ajar ini memberikan manfaat yang luas dan mendorong terciptanya diskusi konstruktif untuk kemajuan bersama.